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■米屋のヘルシーメニュー！「ヘルシーよりどり会席」「千屋牛蒸籠蒸し会席」

健康に配慮した安心・安全なお食事をゆったり温泉で召し上がれ！ 米屋の「ヘルシーよりどり会席」 ※料理は旬の食材を使用するため、 写真と若干異なる場合がございます。 【おしながき】 食前酒： 山ぶどうワイン 前菜： こんにゃくのゆず味噌、はもの梅肉ソース他 酢物： もずく酢 突出し： ごま豆腐 お造り： さけ、甘えび、いか 蒸物： ずわいがに 焼物： 鮎の甘露煮 温物： 山菜そば 小鍋： 地鶏と野菜 揚物： えび、かぼちゃ、なす、ししとう、生麩 おこわ： 山菜おこわ 香物： きゅうり、しろうり、たくあん 吸物： じゅんさい、湯葉、みつば 水物： オレンジ、りんご、キウイフルーツ 美作三湯ヘルシーおもてなし料理！ 1泊　2食付き　11,000円〜 季節の野菜や地元の食材を使うよう心がけています。お米は当館で栽培し精米した自慢のお米です。全体的には素材を生かして、薄味のヘルシー料理です。 部屋タイプ お一人様料金（最安値） 和室 ［本館-クラシカル・モダン］ 5名様でご利用時 \11,000〜 ※他のお部屋タイプの詳細はこちら ■お子様1人あたりの料金 ■12歳まで：大人並食事付／寝具付／大人料金の70％ ■ 8歳まで：子供用食事付／寝具付／9,450円（税込） ■ 6歳まで：子供用食事付／寝具付／7,350円（税込） ■ 3歳まで：食事無し／寝具付／3,500円（税込） ■ 2歳まで：食事無し／寝具無し／2,100円（税込） 【栄養成分表】 エネルギー 833kcal たんぱく質 55.3g 脂質 12.7g 炭水化物 69.4g 塩分 4.9g

地元岡山の食材を使用、栄養士も認定したヘルシー会席料理！ 米屋の「和牛＆地野菜のせいろ蒸し会席」 ※料理は旬の食材を使用するため、 写真と若干異なる場合がございます。 【おしながき】 食前酒： 山ぶどうワイン 前菜： 山牛蒡、葉山葵漬、生麩三色串、青大豆きよみどり、ままかり 突出し： 幻の青大豆豆腐 酢の物： 山ふぐの酢味噌 造里： 鰆、甘海老、烏賊 焼物： 鮎の塩焼き 温物： 湯原元気そば 蒸物： 千屋牛と地野菜の蒸籠蒸し 飯物： 米屋米 吸物： 青大豆湯葉の吸い物 香物： 蒜山大根、白菜の漬物 水物： 豆乳プリン 「味」も「見た目」もおいしーヘルシーメニュー！ 1泊　2食付き　13,800円〜 岡山の食材、地元の素材を揃え、それぞれの素材そのものの味を大切に仕上げました。 メインとなる最高級ブランド千屋牛の他、湯原ブランドの青大豆きよみどりや元気そばも。お造りの鰆や、前菜のままかりも岡山ならではです。 お米は当館が蒜山で育てた自慢の自家製米です。 「米屋」オリジナルの、岡山ブランドにこだわるヘルシー会席をお楽しみください。 部屋タイプ お一人様料金（最安値） 和室 ［本館-クラシカル・モダン］ 5名様でご利用時 \13,800〜 ※他のお部屋タイプの詳細はこちら ■お子様1人あたりの料金 ■12歳まで：大人並食事付／寝具付／大人料金の70％ ■ 8歳まで：子供用食事付／寝具付／9,450円（税込） ■ 6歳まで：子供用食事付／寝具付／7,350円（税込） ■ 3歳まで：食事無し／寝具付／3,500円（税込） ■ 2歳まで：食事無し／寝具無し／2,100円（税込） 【栄養成分表】 エネルギー 682kcal たんぱく質 40g 脂質 21.1g 炭水化物 80.3g 塩分 4.7g

■ヘルシーおもてなし料理発表会／おいしーヘルシー発表会の模様

■ヘルシーおもてなし料理発表会 ▲発表会の様子 開催日：平成17年10月17日（月） 開催場所：美作大学 ヘルシーおもてなし料理は、美作三湯（湯原温泉、湯郷温泉、奥津温泉）の宿泊施設での健康に配慮した食事の提供を目指し、美作華の会（女将の会）と岡山県栄養士会との協働により開発されました。当日は県知事をお招きし、美作華の会（女将の会）の皆さんとともに、試食や料理解説などの発表が行われました。 【ヘルシーおもてなし料理とは】 ヘルシーおもてなし料理とは、栄養バランスがとれ、エネルギーも過剰にならないなど健康に配慮しながらも、旅館・ホテルが提供する料理として華やかさを失わず、岡山らしいおもてなしの心に満ちた料理です。 【ヘルシーおもてなし料理の基準】 --- 昼食：約600kcal／夕食：約800kcal --- 塩分・油が控えめ／野菜が十分とれる／肉・魚が多すぎない --- 品数は通常の料理と同じ --- ホテル・旅館の料理らしい華やかさ ■食育フォーラムinおかやま／おいしーヘルシー発表会 開催日：平成20年3月24日（月） 開催場所：サンピーチ岡山 当日は、総勢32の参加施設より和食・洋食・お弁当などの様々な料理が展示され、参加施設からは料理への工夫や配慮した点についての説明が行われました。約200名の参加者は、ヘルシーメニューの試食をして感想を述べ合いました。その他、「それぞれの立場からすすめる食育活動」をテーマとした事例発表や、食育活動の紹介に関する展示も行われました。 ▲発表会の様子 ▲米屋メニューの説明 【おいしーヘルシーメニューとは】 おいしーヘルシー提供店が提供するメニュー（おいしーヘルシーメニュー）は、栄養のバランスがとれ、エネルギーが過剰摂取にならないなど、健康に配慮しながらも、旅館やホテルの料理の豪華さや、飲食店の特徴を生かした料理になるよう、また、スーパーマーケット等で販売される弁当については、彩りや満足感など、それぞれの料理の「味」や「見た目」を損なわないよう、工夫を凝らしています。 【おいしーヘルシーメニューの基準】 1．昼食・ランチ、夕食・ディナーメニュー --- 昼食600kcal程度、夕食800kcal程度 --- 塩分は控えめ、野菜が十分とれ、肉・魚が多すぎない --- 品数は通常のお店の料理と同じ程度 --- 料理の盛り付けなどが、物足りなくならない --- 栄養成分表示を行っている 2．弁当メニュー --- エネルギーが600〜80kcal --- 塩分4g未満 --- 主食・主菜・副菜（2種類以上）がそろっている --- 栄養成分表示を行っている

■米屋のヘルシーメニュー誕生秘話！

語り：フロント 芦田倍芳 今から数年前、生活習慣病やメタボリックシンドロームなどの声が聞かれ、健康志向の高まりや健康に気を遣った商品などが盛んに出始めた頃、突然、当館に美作三湯でヘルシー料理の取り組みをしたいので、ぜひ参加して欲しい。とのお声をかけて頂きました。 旅館の料理と言えば、華やかな会席料理というイメージがあり、ヘルシーというのは相反するイメージでした。 料理長、女将、私との試行錯誤の日々がはじまりました。品数を減らさず、カロリーを減らす、でも華やかさや、メインとなる食材は必要。 6月頃のことでしたから、もちろん毎日たくさんのお客様が旅館にお越しいただく中での研究です。お客様も、発表会も待ってはくれません。 試行錯誤を重ねながら、数種類の提案が出来ましたが、やはりどれも納得のいくものはできません。 そんな時、女将さんから「原点に戻ろう。」「うちの料理は、決して濃いわけでもない、素材を活かした本来の味でやろう。米屋の原点でいこう。」 当館の基本と言えば、創業より変わらぬ「よりどり会席」です。これに岡山らしい食材、米屋らしい料理を加え出来たのが、元祖「ヘルシー会席」です。 品数はそのままで、少しカロリーの面で心配でしたが、何とか完成しました。 そして、2008年には、岡山県が主催する食育フォーラムが開催。 第2弾は、高品質の岡山ならではの素材を、他にはない見せ方で、新たなメニュー開発をしようということで「和牛＆地野菜のせいろ蒸し会席」が誕生したのです。米屋の料理は、決して派手な演出や、技術に富んだ芸術的な料理ではありません。 しかし、この食の安全が騒がれている中にあって、生産者との近い距離で、より地元らしく、そして健康面に配慮した、心に残る料理を作りたいと日々常に試行錯誤しております。 このような、発表会というすばらしい機会に出展させていただいたことに感謝しながら、これからもより多くのお客様の笑顔が増えるよう精進いたします。（語り：芦田）

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